Preparare
Pentru aluat, pun într-un bol mare făina, zahărul, sarea, drojdia și untura, apoi frământ cu mâna până când untura este complet incorporată. Adaug apoi atâtă smântână cât este necesar pentru a obține un aluat elastic, ușor de lucrat. Îl întind pe o suprafață presărată cu făină, în mărimea tăvii, apoi îl așez într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Pentru umplutură, amestec brânza de vaci cu sarea, zahărul și untul moale. Adaug gălbenușurile, pe rând, păstrând jumătate din gălbenușul celui de-al treilea ou pentru uns la final. Apoi încorporez grișul, făina și mărarul tocat mărunt, care oferă prăjiturii o aromă proaspătă. Bat albușurile spumă tare și le încorporez în două tranșe, cu mișcări ușoare, pentru a obține o compoziție aerată. Întind crema de brânză peste aluat.
Amestec gălbenușul păstrat cu smântâna și ung partea superioară a umpluturii pentru a obține o crustă frumos aurie la copt. Coc plăcinta în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ o oră, până când se rumenește și umplutura se întărește suficient. O las să se răcească până devine călduță, apoi o tai în pătrate și o servesc.
