Baghetă LEB

1. Activarea drojdiei
Amestecă apa călduță cu drojdia și (dacă folosești) mierea. Lasă deoparte 5–10 minute, până când începe să facă spumă.

2. Pregătirea aluatului
Într-un bol mare, amestecă făina cu sarea.
Adaugă apa cu drojdia activată și amestecă până obții un aluat grunjos.
Frământă manual timp de 10 minute (sau 5 minute la robot), până când aluatul devine neted și elastic.

3. Prima dospire (1–1,5 ore)
Pune aluatul într-un bol uns cu ulei, acoperă și lasă-l să dospească până își dublează volumul.

4. Formarea baghetelor
Scoate aerul din aluat și împarte-l în 2 părți egale.
Modelează fiecare bucată într-un rulou de aprox. 38 cm lungime, subțiind ușor capetele.
Așază-le pe un prosop de bucătărie presărat cu făină sau pe o tavă, cu îmbinarea în jos.

5. A doua dospire (30–45 minute)
Acoperă-le și lasă-le să se odihnească până când cresc ușor (nu trebuie să își dubleze volumul).

6. Preîncălzirea cuptorului
Pune o piatră de copt sau o tavă întoarsă în cuptor.
Preîncălzește cuptorul la 245°C. Pe grătarul de jos, pune un vas termorezistent cu apă – va crea aburul necesar pentru coajă crocantă.

7. Crestarea și coacerea
Mută baghetele pe hârtie de copt sau pe o paletă.
Taie 3–4 crestături oblice în partea de sus, folosind un cuțit foarte ascuțit sau o lamă.
Coace-le timp de 20–25 de minute, până când devin auriu închis și scot un sunet „gol” când le bați ușor.

8. Răcire și servire
Lasă-le la răcit cel puțin 15 minute – dacă reziști!

Sfaturile noastre pentru baghete perfecte:

🔥 Aburul este esențial – creează o coajă crocantă
🪨 Folosește o piatră de copt – oferă o calitate ca la brutărie
⏳ Dospirea mai lungă = gust mai intens – dospirea la frigider îmbunătățește textura și aroma
⚖️ Măsoară precis – în panificație contează chiar și gramul

Întrebări frecvente:

❓ Pot folosi făină obișnuită?
Da, dar făina pentru pâine oferă o textură mai bună aluatului.

❓ De ce nu a ieșit coaja crocantă?
Cel mai probabil nu a fost suficient abur în cuptor – stropește aluatul cu apă înainte de coacere.

❓ Cum păstrez baghetele?
La temperatura camerei – până la 1 zi (cele mai bune sunt proaspete).
Congelate – se păstrează până la 1 lună. Pentru reîncălzire, coace-le 10 minute la 175°C.

❓ Pot face mini-baghete?
Desigur! Împarte aluatul în 4 părți și coace-le timp de 15–18 minute.

Această rețetă este un punct de plecare excelent dacă vrei să pătrunzi în lumea pâinii de casă – este simplă, dar oferă un rezultat spectaculos.
Poftă bună! 🥖