1. Pregătește laptele
- Toarnă laptele într-o oală mare, cu fund gros.
- Încălzește-l la foc mediu, amestecând ocazional pentru a evita arderea.
- Adu laptele la o temperatură de aproximativ 82°C (180°F), astfel încât să înceapă să scoată aburi, dar să nu fiarbă.
2. Adaugă acidul
- Când laptele ajunge la temperatura potrivită, adaugă treptat sucul de lămâie sau oțetul, amestecând continuu.
- În câteva minute, laptele va începe să se separe în zer și caș. Dacă acest lucru nu se întâmplă, mai adaugă puțin suc de lămâie sau oțet.
3. Lasă să coaguleze
- Amestecă ușor compoziția și acoperă oala.
- Lasă să stea nemișcată timp de 10–15 minute, pentru ca procesul de coagulare să fie complet.
4. Separă cașul de zer
- Pune o sită tapetată cu un tifon curat deasupra unui bol mare pentru a colecta zerul.
- Toarnă amestecul în sită și lasă zerul să se scurgă timp de 10–15 minute, până când brânza capătă consistența dorită.
5. Condimentează și aromatizează
- Transferă cașul într-un bol.
- Dacă dorești o textură mai cremoasă, adaugă untul și amestecă bine.
- Condimentează cu sare după gust. Poți adăuga și ierburi sau condimente, cum ar fi busuioc, oregano, usturoi sau chili, pentru a crea o brânză aromată.
6. Formează și răcește brânza
- Modelează brânza într-o bilă sau un bloc, înfășurând-o în tifon.
- Pune brânza pe o farfurie, acoperită cu un obiect greu, pentru a elimina excesul de zer.
- Lasă brânza la frigider timp de cel puțin 4–6 ore (sau peste noapte).
Servire:
- După răcire, taie brânza în felii sau cuburi.
- Poți să o servești simplă, să o adaugi în salate, paste, pizza sau să o folosești ca umplutură pentru sandwich-uri.
Sfaturi utile:
- Folosește lapte proaspăt: Calitatea laptelui influențează gustul și textura brânzei.
- Experimentează cu arome: Adaugă ierburi sau condimente precum cimbru, rozmarin sau fulgi de chili pentru un gust unic.
- Reutilizează zerul: Zerul rămas poate fi folosit la coacere, smoothie-uri sau ca bază pentru supe.
Timp de preparare:
- Pregătire: 10 minute
- Gătire: 30 minute
- Răcire: 4–6 ore
Timp total: Aproximativ 5–7 ore
Valori nutriționale** (per porție de 28 g):
- Calorii: ~80
- Proteine: 5 g
- Grăsimi: 7 g
- Sodiu: 80 mg
Încearcă această rețetă simplă și bucură-te de gustul autentic al brânzei făcute acasă!
