Preîncălziți cuptorul la 200°C. Într-un bol, amestecați carnea tocată de pui, ricotta, 1/4 cană de parmezan, spanacul tocat, pesmetul, oul, usturoiul, sarea și piperul. Formați amestecul în chiftele și așezați-le pe o tavă de copt. Coaceți timp de 20-25 de minute, până când sunt bine gătite. Într-o tigaie, încălziți uleiul de măsline, adăugați smântâna pentru frișcă și aduceți la fierbere. Încorporați 1/2 cană de parmezan și spanacul până când brânza se topește și sosul devine cremos. Adăugați chiftelele coapte în sos și amestecați ușor. Observație: Puteți înlocui puiul cu curcan măcinat, dacă preferați.
