Într-un bol mare, amestecă brânza cu zahărul și zahărul vanilat până obții o consistență fină. Adaugă ouăle, pe rând, amestecând la viteză mică pentru a evita aerarea excesivă. Încorporează untul topit, amidonul de cartofi și smântâna pentru frișcă, amestecând până la omogenizare.
3. Coacerea:
Toarnă compoziția de brânză peste baza pregătită. Coace prăjitura în cuptorul preîncălzit la 160°C timp de 60-70 de minute. Când suprafața este ușor fermă și elastică, prăjitura este gata. Oprește cuptorul și lasă prăjitura să se răcească în cuptor cu ușa întredeschisă timp de 30 de minute.
4. Răcirea:
După răcirea completă la temperatura camerei, pune prăjitura la frigider pentru cel puțin 4 ore, de preferință peste noapte. Astfel, va căpăta o consistență și un gust perfect.
Sfaturi pentru servire și păstrare:
Servire: Servește prăjitura rece, presărată cu zahăr pudră sau decorată cu glazură de ciocolată. Poți adăuga fructe proaspete, precum căpșuni, zmeură sau afine.
Păstrare: Păstrează prăjitura în frigider, acoperită bine, pentru a evita absorbția mirosurilor. Se poate păstra până la 5 zile.
Variante:
- Prăjitură de brânză cu lămâie: Adaugă coaja rasă de la o lămâie și sucul de la jumătate de lămâie în compoziția de brânză pentru un gust ușor acrișor.
- Prăjitură cu stafide: Adaugă un pumn de stafide hidratate în apă fierbinte sau alcool pentru o aromă mai intensă.
- Prăjitură pe bază de cacao: Înlocuiește biscuiții cu biscuiți de cacao pentru o notă ciocolatie.
- Prăjitura vieneză: Coace prăjitura fără bază și servește-o cu zahăr pudră.
Întrebări frecvente:
1. De ce prăjitura de brânză se lasă după coacere?
Aerarea excesivă în timpul amestecării sau deschiderea cuptorului în timpul coacerii pot cauza acest lucru. Amestecă la viteză mică și evită deschiderea cuptorului prea devreme.
2. Pot folosi brânză de tip cremă în loc de brânză specială?
Nu, brânza de tip cremă nu este potrivită, deoarece are o consistență și un conținut de umiditate diferit. Alege întotdeauna brânză specială pentru prăjituri.
3. Cum evit crăparea prăjiturii?
Coace prăjitura în bain-marie (pune tava cu prăjitura într-o tavă mai mare umplută cu apă fierbinte) sau acoper-o cu folie de aluminiu în primele 40 de minute de coacere. Evită schimbările bruște de temperatură la răcire.
4. Ce toppinguri merg cel mai bine cu prăjitura?
Glazuri de fructe, ciocolată, frișcă bătută și fructe proaspete. Poți experimenta și cu nuci sau migdale pentru decor.
Poftă bună!
