Pregătirea cojilor:
Spală bine portocalele și decojește-le. Îndepărtează cât mai mult din partea albă (albedo), pentru a reduce amăreala.
Tăierea cojilor:
Taie cojile în fâșii subțiri sau pătrate – alege forma care îți place.
Blanșarea:
Fierbe apa într-o cratiță, adaugă cojile și fierbe-le timp de 5 minute. Strecoară-le și repetă acest proces de două ori, pentru a îndepărta amăreala.
Prepararea siropului:
Amestecă zahărul cu apa într-o cratiță, adu la fierbere și amestecă până când zahărul se dizolvă.
Confecționarea:
Pune cojile în sirop și fierbe-le la foc mediu timp de 30-40 de minute, până devin semitransparente.
Uscarea:
Strecoară cojile și pune-le pe un suport de sârmă sau pe hârtie de copt. Lasă-le să se usuce complet – acest lucru poate dura câteva ore sau chiar o zi.
Opțional – înmuierea în ciocolată:
Topeste ciocolata neagră, înmoaie cojile în ciocolată și lasă-le să se usuce pe hârtia de copt.
Porții și depozitare:
Depozitează cojile confiate într-un recipient ermetic, într-un loc uscat. Acestea își vor păstra prospețimea timp de câteva săptămâni, dar cel mai probabil vor dispărea mult mai repede!
Variații:
Rețeta continuă pe pagina următoare
