Pregătirea cojilor:
Spală bine portocalele și curăță-le. Îndepărtează cât mai mult din partea albă (albedo) pentru a reduce amăreala.
Tăierea cojilor:
Taie cojile în fâșii subțiri sau în pătrate, în funcție de preferințele tale.
Blanșarea:
Fierbe apă într-o cratiță, adaugă cojile și lasă-le la fiert timp de 5 minute. Scurge apa și repetă acest proces de două ori pentru a elimina amăreala.
Prepararea siropului:
Amestecă zahărul și apa într-o cratiță, adu la fierbere și amestecă până când zahărul se dizolvă complet.
Confiarea:
Adaugă cojile în sirop și fierbe-le la foc mediu timp de 30–40 de minute, până când devin translucide.
Uscarea:
Scurge cojile și așază-le pe un grătar sau pe hârtie de copt. Lasă-le să se usuce complet – acest proces poate dura câteva ore sau chiar o zi.
Opțional – glazurare cu ciocolată:
Topeste ciocolata neagră și înmoaie cojile în aceasta. Așază-le pe hârtie de copt până când ciocolata se întărește.
Porții și depozitare:
Depozitează cojile confiate într-un recipient etanș, într-un loc uscat. Acestea își păstrează prospețimea timp de câteva săptămâni, dar sunt atât de bune încât probabil vor fi consumate mai repede!
Variante:
Rețeta continuă pe pagina următoare