- Într-un bol mare, amestecă făina cernută cu zahărul și drojdia uscată.
- Într-un pahar, adaugă apa, sarea și uleiul de măsline, amestecând bine cu o lingură.
- Toarnă amestecul lichid în bolul cu făină și începe să amesteci cu o lingură.
- După ce ingredientele sunt bine amestecate, începe să frămânți aluatul cu mâinile. Frământă timp de câteva minute până când aluatul devine elastic și neted.
- Transferă aluatul pe o suprafață de lucru unsă cu ulei.
- Cu mâinile ușor unse cu ulei, pliază marginile aluatului spre interior, pentru a întări rețeaua de gluten. Lasă aluatul să se odihnească sub un prosop curat timp de aproximativ 20 de minute.
- Repetă plierea de două ori, lăsând aluatul să se odihnească între fiecare rundă de pliere.
- După ce aluatul este frământat și neted, formează o bilă uniformă.
- Pune aluatul într-un bol curat, acoperă-l cu un prosop și lasă-l să crească într-un loc cald timp de aproximativ 3-4 ore, sau până când volumul se triplează.
- Aluatul este gata de utilizare atunci când a crescut corespunzător. Dacă vrei să-l pregătești din timp, poți lăsa aluatul la frigider timp de 24 de ore pentru o fermentație lentă.
Sfaturi de servire și păstrare:
- După ce ai frământat și lăsat aluatul să crească, îl poți împărți în porții de câte 250 g pentru pizza rotundă sau îl poți întinde pe o tavă pentru pizza la cuptor.
- Dacă vrei să faci pizza pe tavă, unge tava de 30×40 cm cu ulei și întinde aluatul ușor cu degetele. Lasă-l la temperatura camerei pentru încă 30 de minute înainte de a-l coace.
- Dacă optezi pentru o pizza rotundă, împarte aluatul în boabe de 250 g, modelează-le în discuri de 24 cm diametru și coace-le pe o piatră de cuptor încălzită la temperatură maximă.
- Poți păstra aluatul rămas în frigider pentru câteva zile sau îl poți congela pentru utilizare ulterioară.
Variante:
- Pentru o crustă mai groasă, folosește făină de tip 0 sau Manitoba, care are o cantitate mai mare de gluten și proteine.
- Dacă vrei o variantă fără gluten, poți încerca făina fără gluten, dar ține cont că va necesita o cantitate diferită de lichide.
- Dacă preferi o fermentație mai lentă, folosește drojdie proaspătă în loc de drojdie uscată.
- Pentru un aluat mai aromat, adaugă mai mult ulei de măsline sau chiar ierburi uscate în aluat.
Întrebări frecvente:
- Pot folosi făină de tip 0 pentru acest aluat?
Da, făina de tip 0 este o opțiune excelentă pentru un aluat mai elastic și mai ușor de frământat. - Cum știu când aluatul este gata?
Aluatul este gata atunci când își triplează volumul și devine elastic și neted la atingere. - Este posibil să fac aluatul în avans?
Da, poți lăsa aluatul la frigider pentru o fermentație lentă de 24 de ore pentru o textură mai fină și un gust mai intens. - Pot folosi un mixer planetar pentru acest aluat?
Da, dacă ai un mixer planetar, îl poți folosi pentru a frământa aluatul la viteză medie, adăugând apa și uleiul treptat până când aluatul se desprinde de pereții bolului.
Această rețetă simplă și rapidă îți va oferi aluatul ideal pentru o pizza delicioasă, pe care o poți personaliza cu ingrediente preferate!
