După ce ai strecurat cheagul, pune-l într-un bol. Adaugă sare după gust (aproximativ 1/2 linguriță) și 10 g de unt pentru a-i oferi mai multă cremozitate. La acest pas poți adăuga ierburi sau condimente, precum ceapă verde, usturoi pudră sau piper.
Pentru a obține o brânză mai fermă, înfășoară cheagul în tifon și stoarce ușor zerul rămas. Modelează brânza într-o bilă sau un cilindru, înfășoar-o în folie alimentară și pune-o la frigider timp de 2-3 ore pentru a se întări.
Sfaturi de servire și păstrare:
- Servire:
- Unge brânza pe biscuiți, pâine prăjită sau baghete.
- Folosește-o ca umplutură pentru sandvișuri sau wrap-uri.
- Presară peste salate sau adaugă-o în paste.
- Păstrare:
- Păstrează brânza într-un recipient ermetic la frigider timp de până la 5 zile.
Variații:
- Adaugă ierburi, cum ar fi cimbru, rozmarin sau pătrunjel, pentru o aromă suplimentară.
- Îmbogățește gustul cu condimente, cum ar fi paprika sau chili.
- Experimentează cu usturoi, fructe uscate sau nuci.
Întrebări frecvente (FAQs):
- Pot folosi orice fel de lapte pentru această rețetă?
Da, cel mai bine se folosește lapte integral, dar poți utiliza și lapte degresat sau fără lactoză. - Ce fac dacă laptele nu se coagulează?
Asigură-te că laptele este suficient de fierbinte și adaugă mai mult suc de lămâie sau oțet, dacă este necesar. - Cât timp pot păstra brânza făcută acasă?
Poți păstra brânza până la 5 zile în frigider. - Pot congela brânza făcută acasă?
Nu este recomandat să o congelezi, deoarece textura se poate schimba după decongelare. - Pot adăuga arome brânzei?
Da, poți adăuga ierburi, condimente, usturoi și chiar fructe uscate pentru diverse arome. - De ce brânza mea este prea moale?
Dacă brânza este prea moale, las-o să se scurgă mai mult timp sau pune-o la frigider. - Pot folosi lapte vegetal?
Nu, această rețetă funcționează cel mai bine cu lapte de vacă datorită procesului de coagulare. - Cum pot obține o brânză mai cremoasă?
Adăugând unt sau smântână, brânza va deveni mai cremoasă. - Pot folosi cheag în loc de suc de lămâie sau oțet?
Da, poți folosi cheag, dar sucul de lămâie sau oțetul sunt mai populare în rețetele de casă datorită simplității. - Ce pot face cu zerul rămas?
Zerul poate fi folosit pentru smoothie-uri, supe sau la coacerea pâinii. Este nutritiv și bogat în proteine.
Rezumat:
Făcutul brânzei acasă este o experiență satisfăcătoare care îți permite să obții o brânză proaspătă, cremoasă și personalizată după gustul tău. Fie că o folosești pe sandvișuri, în salate sau ca ingredient în alte preparate, brânza făcută acasă este un ingredient versatil în bucătăria ta. După ce ai încercat brânza făcută acasă, nu vei mai dori să folosești brânza din magazin!
