- Încălzirea laptelui: Începe prin a pune laptele într-o cratiță și încălzește-l la foc mediu. Important este să nu lași laptele să fiarbă, deoarece acest lucru poate afecta textura brânzei. Amestecă constant cu o lingură de lemn pentru a preveni arderea sau lipirea laptelui de fundul cratiței.
- Adăugarea iaurtului: Când laptele devine cald (aproape 40-45°C), adaugă iaurtul natural. Iaurtul va introduce bacterii lactice care vor iniția procesul de fermentare. Amestecă bine pentru a obține o consistență uniformă. Iaurtul gras va da brânzei o textură și un gust mai cremos.
- Adăugarea lămâii: Stoarce jumătate de lămâie și adaugă sucul în laptele cald cu iaurt. Lămâia va ajuta la coagularea laptelui și la separarea zerului de brânză. Amestecă din nou și lasă amestecul să se odihnească timp de 15-20 de minute.
- Separarea zerului: După ce laptele s-a coagulat, folosește o strecurătoare fină sau un tifon pentru a separa brânza de zer. Poți păstra zerul pentru alte utilizări, cum ar fi în prepararea unor băuturi sau aluaturi.
- Formarea brânzei: După ce ai scurs zerul, pune brânza într-un bol și lasă-o să se răcească la temperatura camerei. Dacă îți dorești o brânză mai fermă, poți lăsa brânza să se preseze ușor, pentru a elimina restul de zer.
Sfaturi de servire și păstrare:
- Servește brânza de casă pe pâine prăjită, în salate sau ca garnitură la diverse feluri de mâncare.
- Poți adăuga ierburi aromatice, usturoi sau alte condimente pentru a-i personaliza gustul.
- Păstrează brânza într-un recipient ermetic la frigider și consum-o într-o săptămână. Dacă vrei să o congelezi, asigură-te că o ambalezi corect pentru a-și păstra textura și gustul.
Variatii:
- Poți adăuga ierburi aromatice precum mărar, cimbru sau busuioc în brânza de casă, pentru a-i da un gust mai intens.
- Dacă dorești o brânză mai sărată, adaugă puțină sare la finalul procesului.
- În loc de iaurt natural, poți folosi și smântână sau lapte bătut pentru a experimenta diferite gusturi.
Întrebări frecvente (FAQs):
- Pot folosi lapte degresat pentru această rețetă? Da, poți folosi lapte degresat, însă brânza va avea o textură mai ușoară și mai puțin cremoasă decât cea obținută cu lapte integral.
- Ce pot face cu zerul rămas? Zerul poate fi folosit pentru a prepara pâine sau clătite, sau îl poți bea ca băutură răcoritoare, fiind bogat în nutrienți.
- Pot face brânza fără iaurt? Iaurtul este esențial pentru a adăuga bacterii lactice care ajută la fermentare, dar poți încerca să folosești o cantitate mică de oțet sau lămâie pentru a ajuta la coagulare.
