- Prepararea cremei:
- Într-un vas, amestecă cele 2 ouă cu 150 g zahăr și 70 g amidon de porumb.
- Adaugă 500 g lapte și gătește amestecul la foc mediu, amestecând continuu, până când crema se îngroașă.
- Ia vasul de pe foc, adaugă vanilina și 50 g unt. Amestecă până când untul se dizolvă complet.
- Lasă crema să se răcească complet.
- Prepararea aluatului:
- Într-un vas, adu la fierbere 180 g apă cu 90 g unt, un praf de sare și un praf de zahăr.
- Odată ce amestecul a ajuns la punctul de fierbere, ia vasul de pe foc și adaugă 130 g făină. Amestecă energic pentru a evita formarea de cocoloașe.
- Pune din nou vasul pe foc și gătește amestecul 1-2 minute, amestecând constant, până când aluatul începe să se desprindă de pereții vasului.
- Lasă aluatul să se răcească puțin, apoi adaugă ouăle unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare, până obții o compoziție omogenă.
- Gătirea eclerurilor:
- Pune aluatul într-un poș de patiserie și formează mici ecleruri pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
- Coace eclerurile în cuptorul preîncălzit la 190°C timp de aproximativ 30 de minute, sau până când devin aurii și pufoase.
- După ce s-au răcit, taie ușor lateral eclerurile și umple-le cu crema rece.
- Decorarea:
- Eclerurile pot fi pudrate cu zahăr praf sau acoperite cu glazură de ciocolată, în funcție de preferințe.
Sfaturi pentru servire și depozitare:
- Eclerurile se servesc cel mai bine proaspete, dar pot fi depozitate într-un recipient ermetic în frigider pentru 2-3 zile.
- Dacă vrei să le păstrezi pentru o perioadă mai lungă, le poți congela înainte de a le umple cu cremă.
Întrebări frecvente:
- Cum pot să evit ca eclerurile să nu se lase la copt?
- Este important să nu deschizi cuptorul în primele 20 de minute de coacere. Opriți-l doar atunci când eclerurile sunt deja aurii și crocante.
- Pot să folosesc alt tip de făină?
- Pentru cele mai bune rezultate, folosește făină tip „00” care este mai fină și mai potrivită pentru aluatul de patiserie.
- Cum pot să fac crema mai densă?
- Poți adăuga mai mult amidon de porumb, însă ține cont că acest lucru poate modifica textura finală a cremei. Experimentează cu cantitățile pentru a obține consistența dorită.
Împărtășiți această rețetă cu prietenii și familia și bucurați-vă de un desert delicios și ușor de preparat!
