Pe o suprafață de lucru curată sau într-un bol mare, cernem făina, zahărul pudră și praful de copt. Cernerea este importantă pentru a elimina eventualele impurități și a obține un amestec omogen.
Adăugăm untul rece și untura, tăiate în bucăți mici. Cu un cuțit sau cu degetele, “tăiem” grăsimile în făină, până când obținem o textură nisipoasă.
Incorporăm gălbenușurile și smântâna. Continuăm să amestecăm cu mâna, iar apoi frământăm până când aluatul devine neted și omogen.
Punem aluatul în folie alimentară și îl lăsăm la frigider timp de 30 de minute. Răcirea ajută aluatul să devină mai ușor de modelat.
Scoatem aluatul și montăm mașina de tocat carne cu o formă specială pentru fursecuri. Luăm bucăți mici de aluat și le introducem în mașină, rotind până obținem fâșii de aluat, pe care le tăiem la o lungime de aproximativ 8-10 cm.
Așezăm fursecurile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, având grijă să lăsăm spațiu între ele.
Coacem în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 12-15 minute, până când marginile devin aurii.
Scoatem fursecurile din cuptor și le lăsăm să se răcească complet înainte de a le servi.
