Pregătirea năutului:
- Dacă folosești năut uscat: Lasă-l la înmuiat în apă rece timp de cel puțin 12 ore. Scurge-l și fierbe-l în apă cu sare timp de aproximativ 1 oră, până devine moale.
- Dacă folosești năut din conservă: Scurge-l și clătește-l bine sub jet de apă rece.
Baza de legume:
Într-o oală mare, încălzește uleiul de măsline. Adaugă ceapa, morcovii și țelina. Călește-le la foc mediu timp de aproximativ 5 minute, până când legumele devin moi.
Aromatizare:
Adaugă usturoiul tocat și rozmarinul, amestecând timp de 1 minut pentru a elibera aromele.
Adăugarea năutului și roșiilor:
Adaugă năutul fiert (sau scurs), pasta de roșii și supa de legume. Amestecă bine, adu la fierbere, apoi redu focul și lasă să fiarbă la foc mic timp de 20–25 de minute.
Blendarea unei părți din supă (opțional):
Pentru o consistență mai cremoasă, poți lua o treime din supă și o poți pasa cu un blender, apoi o pui înapoi în oală.
Potrivirea gustului:
Gustă supa și adaugă sare și piper după preferință.
Servirea:
Pune supa fierbinte în boluri, adaugă un fir de ulei de măsline crud și servește-o cu pâine prăjită sau crutoane pentru un contrast crocant.
Sfaturi pentru servire și depozitare:
- Servire: Presară puțin parmezan ras sau un praf de chili pentru un plus de savoare. Supa merge de minune și cu o salată proaspătă.
- Depozitare: Poți păstra supa la frigider într-un recipient ermetic timp de 2–3 zile. Reîncălzește-o la foc mic, adăugând puțină apă sau supă dacă e nevoie.
- Congelare: Supa se poate congela în porții individuale pentru maximum 3 luni. Dezgheaț-o în frigider și încălzește-o ușor pe foc.
