- 400 ml smântână naturală pentru frișcă
- 350 g ciocolată cu lapte/ciocolată neagră (conținut 50% cacao)
- 1/4 baton tonka ras
Pregătirea pandișpanului:
- Într-un bol, puneți untul moale, zahărul, sarea, ouăle, cacao, făina cernută amestecată cu praful de copt și bicarbonatul, și semințele de vanilie.
- Amestecați ingredientele doar până la omogenizare. Dacă aluatul este prea dens, adăugați 2 linguri de lapte.
- Tapetați forma de copt cu unt și făină. Turnați aluatul în formă, nivelați suprafața și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 25 de minute.
- După 20 de minute, verificați aluatul cu o scobitoare – dacă iese curată, pandișpanul este gata. Dacă nu, mai lăsați-l la cuptor încă 5-10 minute.
- Lăsați pandișpanul să se răcească 5-10 minute în formă, apoi scoateți-l și răciți-l complet pe un grătar. După ce s-a răcit, tăiați-l în 2-3 straturi.
Pregătirea ganache-ului:
- Tăiați ciocolata în bucăți mici.
- Într-un vas, încălziți smântâna lichidă și adăugați batonul de tonka ras fin. Când smântâna este foarte fierbinte (dar nu clocotește), luați-o de pe foc și adăugați ciocolata tăiată.
- Amestecați până când ciocolata este complet topită. Lăsați crema să se răcească la temperatura camerei, apoi puneți-o la frigider pentru 20-30 de minute.
- Bateți crema cu mixerul până când își dublează volumul și devine mai deschisă la culoare.
Asamblarea tortului:
- Așezați primul strat de pandișpan pe un platou și întindeți o cantitate uniformă de ganache cu ajutorul unui poș.
- Așezați al doilea strat, aplicați un nou strat de ganache și adăugați ultimul strat de pandișpan.
- Îmbrăcați tortul în crema rămasă, decorând după preferințe.
- Puneți tortul în frigider pentru 1-2 ore.
- Scoateți tortul din frigider cu 20 de minute înainte de a-l servi. Puteți presăra cacao deasupra înainte de servire.
Poftă bună!
