1. Pregătirea cartofilor:
- Curăță cartofii și taie-i în felii subțiri (2-3 mm grosime). Poți folosi o mandolină pentru un rezultat uniform.
- Pune feliile într-un castron cu apă rece și lasă-le 10 minute pentru a elimina excesul de amidon. Acest pas le va face mai crocante.
2. Prepararea condimentelor:
- Încinge uleiul sau untul într-o tigaie. Adaugă usturoiul și călește-l ușor până devine aromat.
- Încorporează boiaua, sarea, piperul și ierburile, amestecând pentru a elibera aromele.
3. Condimentarea și prăjirea cartofilor:
- Scurge feliile de cartofi și șterge-le cu un prosop de hârtie. Pune-le în castronul cu condimente și amestecă bine.
- Dacă dorești extra crocanță, tăvălește-le ușor prin făină.
- Prăjește feliile în tigaie, câte 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii. Procedează pe rând dacă ai o cantitate mare.
4. Formarea „kiesonkilor”:
- După ce cartofii s-au răcit ușor, suprapune câteva felii, formând mici „pachețele”.
- Pentru a le sigila, unge marginile cu ou bătut și presează-le.
- Adaugă brânza rasă în interior pentru o textură cremoasă.
5. Coacerea sau prăjirea finală:
- Dacă preferi să le coci, pune pachețelele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace-le la 180°C timp de 15-20 de minute.
- Alternativ, prăjește-le pe ambele părți în tigaie până devin crocante.
Sfaturi de servire și depozitare:
Restul rețetei continuă pe pagina următoare.
