- Spălare și curățare: Spală bine cartofii sub apă curentă pentru a îndepărta murdăria. Curăță-i apoi de coajă și taie-i în bucăți mai mici pentru a fierbe mai repede.
- Fierbere: Pune cartofii într-o oală mare cu apă clocotită sărată și fierbe-i până devin moi. Verifică cu o furculiță – dacă pătrunde ușor, sunt gata.
- Scurgere: După ce sunt fierți, scurge-i bine și lasă-i câteva minute să se răcească.
- Pasare: Folosește o presă de cartofi sau zdrobește-i foarte bine cu o furculiță până obții o masă fină și omogenă – esențială pentru delicatețea găluștelor.
2. Formarea aluatului:
- Combinarea ingredientelor: Pune cartofii pasați pe o suprafață curată (planșetă). Adaugă brânza de vaci, oul, făina de grâu, amidonul de cartofi și un praf de sare. Fă o mică adâncitură în mijlocul masei și toarnă acolo oul.
- Frământare: Amestecă ingredientele cu mâinile până obții un aluat neted. Ai grijă să nu frămânți prea mult – altfel kopytka vor ieși tari. Scopul este să obții un aluat uniform și elastic.
3. Formarea găluștelor kopytka:
- Împărțirea aluatului: Împarte aluatul în mai multe bucăți mai mici. Din fiecare bucată formează un rulou cu grosime uniformă (aprox. 1–2 cm).
- Tăierea: Aplatizează ușor fiecare rulou și taie-l oblic pentru a obține forma specifică a găluștelor kopytka. Poți folosi și o furculiță pentru a face un model frumos pe suprafața lor.
4. Fierberea găluștelor:
- Pregătirea apei: Fierbe apă într-o oală mare și adaugă puțină sare. Apa trebuie să fie fierbinte, dar nu să clocotească agresiv.
- Fierbere: Pune cu grijă găluștele în apă, fără a aglomera oala. Fierbe-le aproximativ 1 minut după ce se ridică la suprafață. Nu le fierbe prea mult pentru a nu-și pierde delicatețea.
Servire:
Kopytka pot fi servite în multe moduri delicioase. Sunt excelente cu:
- Ceapă prăjită: Taie ceapa cubulețe și prăjește-o în unt până devine aurie.
- Carne: Servește-le ca garnitură lângă preparate cu carne, de exemplu tocănițe sau fripturi.
- Sosuri: Toarnă peste ele un sos de roșii, smântână sau ciuperci pentru un plus de gust.
Sfat:
Nu arunca găluștele în apă clocotită puternic – fierberea prea intensă le poate distruge textura delicată. Procedând astfel, vei obține kopytka moi și care se topesc în gură.
Poftă bună!
Dacă vrei, pot face și o versiune în format PDF sau să adaptez rețeta pentru un meniu românesc.
