Totul se mixează sau se dă prin mașina de tocat.
Se începe cu ceapa și uleiul. Ardeii eu îi coc și îi decojesc — așa capătă un gust de copt, dar se poate omite acest pas și folosi cruzi, însă atunci timpul de fierbere va fi mai lung.
Roșiile le coc și pe ele în cuptor și apoi le mixez. Vinetele se coc și se curăță, fasolea se fierbe și se dă prin mașina de tocat. Acestea (vinetele și fasolea) se adaugă la final.
Preparatul necesită amestecare continuă. Se condimentează cu sare, piper și foi de dafin.
Se pune în borcane curate, apoi le las la dunst uscat (învelite, pentru a se răci lent) timp de 1–2 zile.
Este un proces foarte lung, cu multe pregătiri, dar merită tot efortul.
Dacă ceva nu e clar, scrie-mi un comentariu și te ajut ✌🤗
Din bucătăria Évei Feleki!
