1. Pregătirea maialei:
- Într-un bol, amestecă apa călduță, zahărul și drojdia. Lasă compoziția timp de 5-10 minute, până când începe să facă spumă.
2. Frământarea aluatului:
- Cerne făina într-un bol mare, adaugă sarea și uleiul (sau untul topit). Toarnă maiaua peste făină și amestecă ingredientele cu o lingură.
- Continuă să frămânți aluatul manual sau cu ajutorul unui mixer cu cârlig până când devine neted și elastic. Dacă aluatul este prea lipicios, mai adaugă puțină făină.
3. Prima dospire:
- Acoperă aluatul cu un prosop curat și lasă-l la loc cald timp de aproximativ o oră, până își dublează volumul.
4. Formarea pâinii:
- După dospire, răstoarnă aluatul pe o suprafață presărată cu făină și frământă-l ușor câteva minute.
- Modelează un boț sau așază aluatul într-o tavă de pâine (aproximativ 25×10 cm), unsă cu grăsime sau tapetată cu hârtie de copt.
5. A doua dospire:
- Acoperă tava și lasă aluatul să dospească din nou timp de 30-40 de minute.
6. Coacerea:
- Între timp, preîncălzește cuptorul la 220°C (căldură sus-jos). Coace pâinea timp de 25-30 de minute, până când capătă o culoare aurie, iar când o lovești ușor la bază, sună a gol. Dacă preferi o crustă mai închisă la culoare, redu temperatura la 200°C în ultimele 5 minute de coacere.
7. Răcirea:
- După coacere, scoate pâinea din cuptor și las-o să se răcească pe un grătar.
Sfaturi pentru servire și păstrare:
- Servire: Pâinea proaspătă este delicioasă servită caldă, cu unt, brânză sau topping-urile tale preferate. Este perfectă pentru micul dejun, cină sau ca acompaniament pentru supe.
- Păstrare: Păstrează pâinea într-un săculeț de in sau bumbac, care permite crustei să respire. Pentru o prospețime mai îndelungată, o poți congela.
Variante:
- Pâine cu semințe: Adaugă semințe de floarea-soarelui, dovleac, susan sau mac pentru un gust deosebit și o textură crocantă.
- Pâine integrală: Înlocuiește făina albă cu făină integrală sau combină-le pentru o pâine mai consistentă.
- Pâine cu ierburi: Adaugă ierburi proaspete, cum ar fi rozmarin, cimbru sau oregano, pentru un parfum special.
FAQ:
Pot folosi făină integrală în loc de făină albă?
Da, dar făina integrală poate necesita puțin mai multă apă. Începe cu un raport 1:1 și adaugă apă suplimentară dacă aluatul este prea uscat.
Pot înlocui drojdia uscată cu drojdie proaspătă?
Da, folosește 25 g drojdie proaspătă. Dizolvă drojdia în apă călduță cu zahăr înainte de a o adăuga în făină.
Pot lăsa aluatul să dospească în frigider?
Da, dospirea lentă în frigider peste noapte va intensifica aroma pâinii.
