Pregătirea aluatului:
Poți folosi o mașină de pâine sau să frămânci aluatul manual. Dacă folosești mașina de pâine, adaugă toate ingredientele (făina, apa, drojdia și sarea) în ordinea corectă, de obicei lichidele la început și apoi ingredientele uscate.
Dacă frămânci manual, combină făina și sarea într-un bol mare, iar într-un alt bol dizolvă drojdia în apă călduță. După câteva minute, când drojdia începe să se activeze (vor apărea bule mici), adaugă-o în făină și amestecă bine.
Frământă aluatul timp de aproximativ 10-15 minute, până devine neted și elastic. Poți folosi o suprafață de lucru presărată cu făină pentru a ușura frământarea.
Fermentația:
Acoperă bolul cu aluatul cu un prosop sau folie de plastic și lasă-l într-un loc cald pentru aproximativ 80 de minute, până când aluatul își dublează volumul. Temperatura ideală este de aproximativ 25-30°C.
Formarea pâinilor:
După ce a crescut, pune aluatul pe o suprafață de lucru presărată cu făină. Apasă-l ușor pentru a elimina excesul de aer, apoi împarte-l în 8-10 părți egale, în funcție de dimensiunea dorită a pâinilor.
Modelează fiecare bucată într-o bilă și apoi apasă-o ușor. Așază pâinile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
A doua creștere:
Acoperă pâinile formate cu un prosop și lasă-le să crească încă 30 de minute. În acest timp, preîncălzește cuptorul la 220°C.
Coacerea:
Înainte de a pune pâinile în cuptor, poți să le presari cu susan sau mac, după gustul tău. Presărarea de sus pe pâini le dă un aspect frumos și un gust suplimentar.
Coace pâinile în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 20-25 de minute, până când devin aurii și crocante. Poți verifica acest lucru bătând în partea de jos a pâinii — dacă sună gol, sunt gata.
Răcirea:
După coacere, scoate pâinile din cuptor și lasă-le să se răcească pe un grătar. Astfel, își vor păstra crocanța.
Sfaturi:
Rețeta continuă pe pagina următoare
