Ingrediente:
6 ouă
200 g zahăr
200 g unt
1 linguriță extract de vanilie
200 g brânză mascarpone sau brânză de vaci
2 linguri suc de lămâie
Un vârf de sare
Mod de preparare:
Pregătirea ingredientelor: Se separă albușurile de gălbenușuri. Se bat albușurile cu un vârf de sare până se obține o spumă fermă.
Amestecul de ouă: Se freacă gălbenușurile cu zahărul până devin o cremă ușoară și pufoasă. Se adaugă untul topit, mascarpone (sau brânza de vaci), suc de lămâie și extractul de vanilie. Se amestecă bine.
Combinarea ingredientelor: Se adaugă treptat spuma de albușuri în compoziția de gălbenușuri, amestecând ușor pentru a păstra aerisirea.
Coacerea: Se pune compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (diametru aproximativ 24 cm). Se coace la 160°C pentru 40-45 de minute, până când prăjitura devine aurie și se simte fermă la atingere.
Răcirea: Se lasă prăjitura în tavă până se răcește complet, pentru a obține textura ușoară caracteristică.
Sfaturi pentru servire și păstrare:
Restul rețetei continuă pe pagina următoare.
