- Pregătirea ingredientelor: Se separă albușurile de gălbenușuri. Se bat albușurile cu un vârf de sare până se obține o spumă fermă.
- Amestecul de ouă: Se freacă gălbenușurile cu zahărul până devin o cremă ușoară și pufoasă. Se adaugă untul topit, mascarpone (sau brânza de vaci), suc de lămâie și extractul de vanilie. Se amestecă bine.
- Combinarea ingredientelor: Se adaugă treptat spuma de albușuri în compoziția de gălbenușuri, amestecând ușor pentru a păstra aerisirea.
- Coacerea: Se pune compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (diametru aproximativ 24 cm). Se coace la 160°C pentru 40-45 de minute, până când prăjitura devine aurie și se simte fermă la atingere.
- Răcirea: Se lasă prăjitura în tavă până se răcește complet, pentru a obține textura ușoară caracteristică.
Sfaturi pentru servire și păstrare:
Servire: Prăjitura este delicioasă atunci când este rece, servită cu frișcă bătută, fructe proaspete sau presărată cu zahăr pudră. Se potrivește perfect cu o cană de ceai sau cafea.
Păstrare: Se păstrează la frigider într-un recipient ermetic. Prăjitura își păstrează prospețimea timp de 2-3 zile, dar este cea mai bună în prima zi.
Variante:
Rețeta continuă pe pagina următoare
