1. Pregătirea ingredientelor:
Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile spumă cu un praf de sare până obții o consistență fermă.
2. Pregătirea compoziției:
Amestecă gălbenușurile cu zahărul până când obții o cremă deschisă la culoare. Adaugă untul topit, mascarponele (sau brânza dulce), sucul de lămâie și extractul de vanilie. Omogenizează bine compoziția.
3. Combinarea ingredientelor:
Încorporează treptat spuma de albușuri în compoziția de gălbenușuri, amestecând delicat de jos în sus pentru a păstra aerarea.
4. Coacerea:
Toarnă aluatul într-o tavă (diametru de aproximativ 24 cm) tapetată cu hârtie de copt. Coace prăjitura în cuptorul preîncălzit la 160°C timp de 40–45 de minute, până devine aurie și elastică la atingere.
5. Răcirea:
Lasă prăjitura să se răcească complet în tavă. Acest pas ajută la obținerea unei texturi ușoare și fine.
Sfaturi pentru servire și depozitare:
Restul rețetei continuă pe pagina următoare.
