Ingrediente pentru aluat:
500 g făină
200 ml lapte călduț
100 g zahăr
2 gălbenușuri + 1 ou
7 g drojdie uscată
80 g unt topit
Coajă rasă de lămâie și portocală
1 plic zahăr vanilat
Un praf de sare
Ingrediente pentru umplutură:
500 g brânză de vaci
2 ouă
150 g zahăr
100 g smântână
100 g stafide
1 plic zahăr vanilat
Coajă de lămâie (opțional)
Mod de preparare:
Pregătește aluatul exact ca la cozonac.
Întinde într-o tavă rotundă, lasă o parte deoparte pentru împletit.
Amestecă ingredientele pentru umplutură.
Pune compoziția peste aluat, decorează cu împletitură și o cruce.
Lasă 30 min la crescut, apoi coace la 170°C pentru 45–55 min.
### Ingrediente pentru aluat (2 bucăți) :
* 110 ml lapte cald
* 7 g drojdie uscată
* 1 ou întreg
* 2 gălbenușuri
* un praf de sare
* 100 g zahăr
* 1 pliculeț vanilină (1,5 g)
* 50 g unt topit
* 350 g făină
* Coaja de 1 lămâie
* Coaja de 1 portocală
### Pentru stratificare:
* 60 g unt topit
* 100 g fructe confiate
* 50 g merișoare uscate
* 50 g vișine deshidratate
* 50 g fulgi de migdale
—
### Mod de preparare :
1. **Pregătirea maielei:**
Amestecă laptele călduț cu drojdia și zahărul. Lasă timp de 15 minute într-un loc cald.
2. **Amestecarea ingredientelor:**
Bate oul și gălbenușurile cu zahărul, vanilina, sarea, coaja de lămâie și portocală, apoi adaugă untul topit.
3. **Combinarea:**
Toarnă maiaua peste amestec și adaugă făina treptat. Frământă până obții un aluat moale și elastic.
4. **Dospirea:**
Unge aluatul și bolul cu puțin ulei, acoperă și lasă-l la dospit până își dublează volumul.
5. **Formarea kraffinilor:**
* Împarte aluatul în 2 părți egale.
* Întinde fiecare parte în foi subțiri.
* Unge cu unt topit și presară umplutura (fructe confiate, merișoare, vișine, fulgi de migdale).
* Rulează strâns, taie rulada pe lungime și răsucește fiecare bucată în spirală.
6. **Coacerea:**
Pune spiralele în forme și coace la 180°C timp de 35–40 de minute.
7. **Decorarea:**
Presară zahăr pudră după coacere, dacă dorești.
