1. Pregătirea cărnii:
Încinge uleiul de măsline într-o oală mare și rumenește rostbeef-ul pe toate părțile până capătă o crustă aurie. Scoate carnea și pune-o deoparte.
2. Sotarea legumelor:
În aceeași oală, adaugă ceapa, morcovii, țelina și usturoiul. Gătește-le timp de 5 minute, până când legumele se înmoaie ușor.
3. Deglazarea și adăugarea lichidelor:
Pune carnea înapoi în oală și adaugă vinul alb. Lasă-l să fiarbă câteva minute, până când alcoolul se evaporă. Toarnă supa fierbinte, adaugă rozmarinul și foile de dafin, apoi asezonează cu sare și piper.
4. Gătirea lentă:
Acoperă oala cu un capac și lasă rostbeef-ul să fiarbă la foc mic timp de 1,5-2 ore, întorcând carnea la fiecare 30 de minute. Adaugă supă suplimentară, dacă este necesar, pentru a menține carnea suculentă.
5. Finalizarea:
Când carnea este fragedă, scoate-o din oală și las-o să se odihnească 10 minute înainte de a o felia. Dacă dorești, poți reduce sosul rămas în oală la foc mare pentru a-l îngroșa.
Servire și sfaturi pentru depozitare:
Servire:
Rostbeef-ul gătit lent se potrivește de minune cu piure de cartofi, legume la grătar sau o salată proaspătă. Toarnă sosul bogat peste felii pentru un plus de savoare.
Depozitare:
Resturile pot fi păstrate într-un recipient etanș, la frigider, timp de 2-3 zile. De asemenea, carnea se poate congela, dar se recomandă consumarea în termen de o lună pentru a păstra textura și aromele.
Variante ale rețetei:
- Rostbeef cu vin roșu: Înlocuiește vinul alb cu vin roșu pentru o aromă mai intensă.
- Rostbeef cu ierburi aromatice: Adaugă cimbru, salvie sau oregano pentru un gust diversificat.
- Rostbeef cu ciuperci: Include ciuperci proaspete (champignon, pleurotus) pentru o notă savuroasă suplimentară.
Întrebări frecvente (FAQs):
1. Pot pregăti acest preparat în avans?
Da, rostbeef-ul poate fi pregătit cu o zi înainte. Gusturile se vor intensifica, iar carnea poate fi reîncălzită ușor înainte de servire.
2. Pot folosi alt tip de carne?
Desigur! Poți înlocui carnea de vițel cu vită sau chiar cu pui, ajustând timpul de gătire în funcție de tipul de carne.
3. Se poate găti în multicooker?
Da, această rețetă poate fi adaptată pentru un multicooker sau slow cooker. Timpul de gătire va fi redus la aproximativ 45-60 de minute.
4. Cum verific dacă rostbeef-ul este gata?
Carnea trebuie să fie fragedă și ușor de tăiat. Poți folosi și un termometru de bucătărie: temperatura internă ideală pentru rostbeef-ul de vițel este de 70°C.
Această rețetă clasică te va ajuta să creezi o masă delicioasă, care să impresioneze familia și prietenii! Poftă bună!
