Amestecăm făina cernută cu sarea, praful de copt și zahărul vanilat. Adăugăm untul rece tăiat cubulețe și frământăm rapid cu degetele până obținem un aluat nisipos. Încorporăm smântâna și gălbenușul și frământăm un aluat moale și omogen. Îl acoperim și îl dăm la rece timp de 30 de minute.
Pentru umplutură, batem ușor albușul, apoi îl amestecăm cu zahărul tos, zahărul pudră și nucile măcinate, până obținem o pastă groasă.
Împărțim aluatul în 2-3 bucăți și întindem fiecare bucată într-o foaie subțire, pe care o tăiem în triunghiuri. Punem câte o linguriță de umplutură la baza fiecărui triunghi și rulăm spre vârf, formând rulouri.
Le așezăm pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și le coacem la 180°C timp de 20–25 de minute, până devin ușor aurii.
După ce se răcesc, le pudrăm din belșug cu zahăr pudră.
Savurați cu poftă! Poftă bună! 🍪 🌰 🥄
