Toată lumea îmi cere această rețetă: prăjitură pufoasă cu mere, care reușește întotdeauna.
Când eram copil și bunica mea făcea prăjitură cu mere și bezea, întreaga casă se umplea cu miros dulce de mere cu scorțișoară și aroma aluatului proaspăt copt. Este un desert la care revin mereu cu drag, atunci când vreau ceva ușor, fructat și cremos. Aluatul moale, merele suculente și bezeaua crocantă de deasupra, presărată cu migdale feliate, sunt o combinație pur și simplu irezistibilă.
Dacă iubești aromele nostalgice, de casă, și cauți un desert care să aibă succes la orice masă de familie, vei adora această rețetă!
Ingrediente
Pentru aluat
-
280 g făină albă
-
200 g unt sau margarină
-
100 g zahăr
-
4 gălbenușuri
-
1 plic praf de copt
-
4 linguri lapte
Pentru umplutură
-
1,5 kg mere
-
100 g zahăr
-
1 lingură zahăr vanilat
-
1 linguriță scorțișoară
-
coaja rasă de la 1 lămâie (opțional)
Pentru bezea
-
4 albușuri
-
200 g zahăr
-
50 g migdale feliate (sau nuci, alune)
Mod de preparare
1. Pregătirea umpluturii cu mere
Se curăță merele de coajă, se rad și se călesc încet, sub capac, împreună cu zahărul, scorțișoara și coaja de lămâie. La final, se ia capacul pentru a se evapora excesul de lichid.
2. Pregătirea aluatului
Se freacă untul cu zahărul și gălbenușurile până devine spumos. Făina se amestecă cu praful de copt, apoi se adaugă la compoziția de unt, împreună cu laptele. Se amestecă bine.
O tavă de 20×30 cm se tapetează cu hârtie de copt, se întinde aluatul. Nu-ți face griji dacă este puțin lipicios: la copt va crește frumos și va fi uniform.
3. Prima coacere
Se întinde umplutura de mere peste aluat, apoi se coace la 180 °C timp de 20–25 minute. Se verifică cu scobitoarea dacă este copt.
4. Bezeaua și coacerea finală
Albușurile se bat spumă tare cu zahărul, se întind peste stratul de mere și se presară migdale feliate.
Se coace la 180 °C timp de 2–3 minute până se întărește ușor suprafața, apoi se reduce temperatura la 140–150 °C și se mai coace 20–25 minute pentru a se usca încet.
👉 Sfat: Bezeaua este perfectă atunci când la suprafață e ușor crocantă, dar în interior rămâne cremoasă.
5. Răcirea și tăierea
După coacere, se lasă 10–15 minute la răcit, apoi se poate tăia frumos și servi.
