- Într-o cratiță sau tigaie mare, încălzește untul sau uleiul. Adaugă bucățile de piept de pui (sau pulpele) și prăjește-le la foc mediu până devin aurii pe ambele părți. Scoate carnea din cratiță și pune-o deoparte.
- În aceeași grăsime, călește ceapa până devine translucidă. Adaugă usturoiul și gătește-l puțin, având grijă să nu se ardă.
- Pune în cratiță morcovii, rădăcina de pătrunjel și țelina. Călește-le câteva minute, până se înmoaie și eliberează aroma.
- Toarnă supa de pui, adaugă foile de dafin, boabele de ienibahar, sare și piper. Lasă să dea în clocot, apoi reduce focul. Fierbe la foc mic timp de 15 minute, până când legumele sunt moi.
- Pune puiul înapoi în cratiță. Lasă să fiarbă la foc mic încă 10-15 minute, pentru ca carnea să absoarbă aromele sosului.
- Într-un bol mic, amestecă smântâna cu făina până obții o pastă fină. Toarn-o treptat în cratiță, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Mai fierbe încă 5 minute, până când sosul devine fin și cremos.
- Presară mărar proaspăt pe deasupra (opțional).
Servire:
Servește tocănița cu orez, piure de cartofi sau găluște șlefuite, pentru o masă completă și savuroasă. Poftă bună! 🍴
