Zacuscă de Legume Tradițională – Rețetă Pas cu Pas

• Lăsați zacusca pe foc mic, amestecând foarte des, până ce nu mai apare lichid la suprafață.
• Spre final, adăugați usturoiul zdrobit.

7. Răcirea și conservarea

• Lăsați zacusca să se răcească până a doua zi.
• Transferați în borcane curate și sterilizate.
• Sterilizați borcanele la bain-marie timp de 1 oră (din momentul în care apa clocotește).
• Lăsați-le în apă până a doua zi, apoi scoateți-le și depozitați-le în cămară.

Sfat util

• Pentru un gust mai intens, coaceți vinetele pe flacără mare și curățați-le imediat.
• Umeziți-vă mâinile în apă rece în timpul curățării pentru a evita arsurile.