Ingrediente
- 3 kg ceapă
- 6 linguri vinete coapte
- 3 kg gogoșari (sau ardei capia/ardei gras roșu)
- 3 kg roșii bine coapte
- 2–3 morcovi
- 3–4 căței de usturoi
- 3–4 frunze de dafin
- 500 ml ulei
- Sare, piper, ardei iute (după gust)
Mod de preparare
1. Pregătirea vinetelor
- Coaceți vinetele direct pe flacără mare.
- Curățați-le imediat după coacere.
- Lăsați-le la scurs într-o sită cel puțin 3 ore.
2. Pregătirea legumelor
- Spălați gogoșarii, îndepărtați semințele și tăiați-i fâșii.
- Tocați gogoșarii la robot.
- Procedați la fel cu ceapa.
3. Călirea cepei și a morcovilor
- Puneți ceapa într-o oală mare împreună cu uleiul.
- Căliți ceapa, amestecând constant.
- Adăugați morcovii tocați și continuați să sotați până ce lichidul se evaporă.
- Pentru a evita arderea, adăugați din când în când puțină apă fierbinte și lăsați să se înăbușe.
4. Adăugarea roșiilor
- Când legumele sunt bine pătrunse, adăugați roșiile pasate.
- Fierbeți până ce sosul scade, amestecând ocazional.
5. Combinarea ingredientelor
- Încorporați vinetele tocate.
- Adăugați frunzele de dafin, sarea (aprox. 1 lingură), piperul și ardeiul iute.
- Amestecați bine.
6. Fierberea finală
Apasă butonul „Palutno→” de mai jos pentru a continua să citești!
