- Pregătirea roșiilor: Spală bine roșiile și crestează-le ușor în formă de cruce în partea de sus. Pune-le în apă clocotită timp de 30 de secunde, apoi transferă-le imediat în apă rece pentru a îndepărta mai ușor coaja.
- Îndepărtarea cojii: După răcire, curăță roșiile de coajă și taie-le în sferturi sau bucăți mai mici, după preferință.
- Pregătirea borcanelor: Asigură-te că borcanele sunt curate și sterilizate. Așază pe fundul fiecărui borcan câte un cățel de usturoi și câteva frunze de busuioc sau oregano.
- Umplerea borcanelor: Adaugă bucățile de roșii, presându-le ușor pentru a elimina aerul. Presară sare și zahăr pe straturi, pentru o distribuție uniformă.
- Sigilarea cu ulei: Toarnă deasupra uleiul de măsline, asigurându-te că roșiile sunt complet acoperite. Dacă este necesar, mai adaugă ulei.
- Sigilarea borcanelor: Închide ermetic borcanele și păstrează-le într-un loc răcoros și întunecat.
Sfaturi pentru servire și depozitare
- Roșiile vor fi gata de consum după aproximativ 2 săptămâni, dar cu cât stau mai mult, cu atât aroma lor se intensifică.
- Depozitează-le în cămară sau pivniță pentru până la 12 luni.
- Folosește-le ca bază pentru sosuri, supe sau garnituri pentru paste și salate.
- După deschiderea borcanului, păstrează-l la frigider și consumă-l în 5-7 zile.
Variante
Restul rețetei continuă pe pagina următoare.
