- Încălzește laptele: Toarnă laptele într-o cratiță și încălzește-l la foc mediu, având grijă să nu-l aduci la punctul de fierbere. Laptele ar trebui să fie fierbinte, dar să nu fiarbă (aproximativ 85°C).
- Adaugă sucul de lămâie: Când laptele este suficient de cald, adaugă sucul de lămâie sau oțetul și amestecă ușor. Laptele va începe să se coaguleze și se vor forma grăunțe de brânză. Lasă-l să stea timp de 10 minute.
- Separați zerul: Pregătește o sită acoperită cu tifon și pune-o deasupra unui bol. Toarnă laptele coagulant în sită pentru a separa brânza de zer. Lasă-l să se scurgă câteva minute.
- Formarea brânzei: După ce brânza s-a scurs bine, înfășoar-o în tifon și stoarce ușor excesul de lichid. Dacă dorești, poți modela brânza în formă de cerc sau dreptunghi.
Sfaturi pentru servire și păstrare:
Restul rețetei continuă pe pagina următoare.
