- Încălzirea laptelui
Pune laptele într-o cratiță și încălzește-l la foc mediu. Amestecă constant cu o lingură de lemn pentru a preveni lipirea sau arderea. Laptele trebuie să atingă o temperatură de aproximativ 80°C, dar fără să fiarbă. - Adăugarea iaurtului
După ce laptele este cald, adaugă iaurtul și amestecă bine. Iaurtul va acționa ca un catalizator, ajutând la coagularea laptelui și la formarea brânzei. - Adăugarea sucului de lămâie
În timp ce continui să amesteci, adaugă încet sucul de lămâie. Vei observa cum laptele începe să se coaguleze, separându-se în zer și cheaguri. - Separarea zerului
Transferă amestecul într-un tifon sau o sită fină așezată peste un bol. Lasă zerul să se scurgă complet timp de 1-2 ore. - Modelarea brânzei
După ce zerul s-a scurs, strânge tifonul pentru a elimina excesul de lichid și formează brânza în forma dorită.
Sfaturi pentru servire și depozitare
Restul rețetei continuă pe pagina următoare.
