1. Fierberea limbii
- Spală bine limba sub jet de apă rece. Pune-o într-o oală mare, acoper-o cu apă și las-o să dea în clocot.
- Îndepărtează spuma formată, apoi adaugă ceapa, morcovii, rădăcina de pătrunjel, usturoiul, foile de dafin, boabele de ienibahar, piperul și sarea.
- Fierbe la foc mic timp de 2,5–3 ore, până când limba devine fragedă.
2. Curățarea limbii
- După fierbere, scoate limba din apă și las-o să se răcească puțin.
- Îndepărtează cu grijă pielea, începând de la baza limbii.
3. Pregătirea sosului
- Într-o crăticioară, topește untul și adaugă făina, amestecând până obții un rântaș deschis la culoare.
- Toarnă treptat supa, amestecând pentru a evita formarea cocoloașelor.
- Adaugă smântâna, nucșoara și asezonează cu sare și piper după gust.
Servire
Taie limba în felii și toarnă sosul fierbinte peste ele. Servește cu piure de cartofi sau găluște și legume preferate.
Sfaturi pentru servire și păstrare:
- Preparatul este cel mai gustos când este servit cald, imediat după preparare.
- Resturile pot fi păstrate la frigider în recipiente închise etanș timp de 2–3 zile. Pentru a le reîncălzi, adaugă puțină supă, astfel încât carnea să nu se usuce.
Variante:
Rețeta continuă pe pagina următoare
