Pâine de casă: crocantă la exterior, moale în interior
- Pregătirea aluatului:
Pune făina într-un bol mare. Dacă folosești drojdie proaspătă, sfărâm-o deasupra făinii (dacă folosești drojdie uscată, amestec-o cu făina).
Adaugă mierea, sarea și, opțional, piperul alb.
Toarnă apa călduță și începe să frămânți aluatul manual sau cu ajutorul unui mixer cu cârlig pentru aluat. - Frământarea și dospirea:
Pune aluatul pe o suprafață de lucru presărată cu făină și frământă timp de 5–7 minute, până când devine neted și elastic.
Formează o bilă din aluat, pune-o înapoi în bol, acoperă cu un prosop umed și las-o într-un loc cald timp de 1 oră, până își dublează volumul. - Formarea pâinilor:
După ce aluatul a dospit, împarte-l în 4 părți.
Din fiecare parte formează un mic pâinic sau chifle.
Umezește-ți mâinile cu făină pentru a preveni lipirea aluatului. Așază pâinile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Pe fiecare pâine, fă câteva tăieturi ușoare cu un cuțit, pentru a-i da un aspect frumos după coacere. - A doua dospire:
