- Pregătirea uleiului și făinii: Începe prin a încălzi uleiul într-o cratiță mică, până devine aproape fierbinte. După aceea, turnați uleiul într-un bol. Cernem făina peste uleiul cald și amestecăm bine cu o spatulă de silicon până când obținem o compoziție uniformă. Acest pas ajută la omogenizarea uleiului cu făina.
- Adăugarea laptelui și gălbenușurilor: Aduceți laptele la temperatura camerei, apoi adăugați-l treptat în bolul cu făină și ulei. Amestecați până când obțineți o compoziție netedă. Adăugați cele 5 gălbenușuri de ou și oul întreg și amestecați folosind un tel pentru a obține un amestec omogen.
- Bătutul albușurilor: Într-un alt bol, bateți albușurile cu un mixer până când se formează o spumă tare. Adăugați treptat sarea, zeama de lămâie, zahărul vanilat și zahărul. Continuați să bateți până când obțineți o spumă fermă și lucioasă (aproximativ 5 minute).
- Combinarea compozițiilor: Adăugați 2-3 spatule de spumă de albuș în amestecul de făină și ulei, amestecând ușor cu spatula pentru a omogeniza. Apoi, transferați întreaga compoziție în bolul cu spumă de albușuri și amestecați cu grijă folosind o spatulă, astfel încât să nu pierdem aerul din albușuri. Este important să amestecați ușor pentru a păstra aerarea compoziției.
- Coacerea pandispanului: Tapetați o tavă de chec sau una rotundă cu hârtie de copt. Turnați aluatul în tavă și nivelați-l uniform lovind tava ușor de masă pentru a elimina bulele de aer mari. Așezați tava cu aluat într-o altă tavă mai mare, umplută cu apă caldă, astfel încât nivelul apei să ajungă la aproximativ 2 cm. Acesta este un truc pentru a ajuta pandispanul să se coacă uniform și să rămână umed în interior.
- Coacerea în cuptor: Introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 170°C și coaceți timp de 20 de minute. După aceasta, reduceți temperatura la 150°C și continuați coacerea timp de încă 50-60 de minute. Este important să nu deschideți ușa cuptorului în timpul coacerii pentru a nu lăsa pandispanul să se dezumfle.
Rețeta continuă pe pagina următoare
