- Pregătirea cărnii
Într-o oală mare cu apă rece, adaugă rasolul, picioarele de porc și pielea, bine spălate. Lasă-le la fiert pe foc mic. - Adăugarea condimentelor
După ce apa începe să fiarbă, adaugă boabele de piper, ienibaharul și frunzele de dafin. Fierbe totul timp de aproximativ 2 ore, eliminând periodic spuma formată la suprafață. - Aromatizarea
Adaugă ceapa tăiată în sferturi, cățeii de usturoi zdrobiți, sarea și câteva picături de oțet. Continuă să fierbi amestecul fără a-l amesteca, dar continuă să îndepărtezi spuma. - Legumele și carnea suplimentară
Când carnea începe să se desprindă de pe os, adaugă morcovii, pătrunjelul, țelina și pulpa de porc. Gătește până când toate ingredientele devin fragede și bine pătrunse. - Răcirea și montarea
Scoate carnea și legumele din oală. Strecoară lichidul rămas și așază bucățile de carne și legume în boluri. Toarnă lichidul peste ele și lasă totul la răcit, apoi pune în frigider până se încheagă.
Sfaturi pentru Servire și Depozitare
Restul rețetei continuă pe pagina următoare.
