- 500 g făină de grâu
- 250 g unt rece
- 100 g zahăr pudră
- 4 gălbenușuri
- 1 linguriță praf de copt
- 1 kg mere (ideal de tipul Reneta sau alte mere acrișoare)
- 1 linguriță scorțișoară
- 1 pachet zahăr vanilat
- 50 g zahăr (opțional, pentru mere)
Mod de preparare:
Pregătirea aluatului:
- Într-un bol, amestecă făina cu praful de copt.
- Adaugă untul rece, tăiat cubulețe, și freacă-l cu degetele până se formează o făină groasă.
- Adaugă zahărul pudră și gălbenușurile și frământă rapid aluatul. Împarte aluatul în două părți – una mai mare (aproape 2/3 din aluat) și una mai mică (aproape 1/3 din aluat).
- Învelește partea mai mare a aluatului în folie alimentară și las-o la frigider timp de 30 de minute. Pune partea mai mică în congelator.
Pregătirea merelor:
- Curăță merele de coajă, îndepărtează cotorul și taie-le în felii subțiri.
- Pune merele într-o cratiță, adaugă scorțișoara, zahărul vanilat și, opțional, zahărul pentru mere. Lasă-le să fiarbă la foc mic timp de 10 minute, până devin moi.
Montarea și coacerea:
- Preîncălzește cuptorul la 180°C (sus-jos).
- Scoate partea mai mare de aluat din frigider și întinde-o într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Înțeapă aluatul cu o furculiță.
- Coace baza timp de 10 minute în cuptorul preîncălzit.
- După ce baza este coaptă, adaugă amestecul de mere și nivelează-l uniform.
- Scoate partea mai mică de aluat din congelator și dă-o pe răzătoare direct peste mere, astfel încât să acopere complet umplutura.
- Coace șarlota timp de 35-40 de minute sau până când devine aurie deasupra.
Sfaturi de servire și păstrare:
- Servește șarlota caldă, alături de o cupă de înghețată de vanilie sau frișcă bătută.
- Păstrează șarlota într-un recipient etanș, la temperatura camerei sau într-un loc răcoros, și va rămâne proaspătă timp de 3-4 zile.
Variații:
Restul rețetei continuă pe pagina următoare.
